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离合器、刹车和油门是汽车中非常重要的控制系统，它们各自的作用如下：
1、离合器：用于控制发动机的动力与传动系统的连接与断开。
2、刹车：使车辆减速或停止。
3、油门：控制燃油供给，从而控制发动机的速度。
至于刹车及离合系统用油与发卡电机设备的关系，可以简要地说，这些系统使用的油液（如刹车油、离合器油等）是保证这些系统正常运行的关键，油液的质量和性能直接影响到这些系统的性能和安全性，而发卡电机设备可能是一种电动工具或设备，其运行可能与这些系统没有直接关系，但如果发卡电机设备是与车辆相关的设备，并且需要通过某种方式（如液压系统）与刹车或离合器系统连接，那么这些系统的用油可能会与发卡电机设备有关。
不过，具体关系还需要根据发卡电机设备的具体类型、用途和如何与车辆系统连接来确定，建议查阅相关汽车手册或咨询专业技术人员获取更准确的信息。